Sorter og oprindelse

Vi udvælger fra produktion til produktion de bedste råvarer vi kan få fra danske og nordiske avlere, så Sortimentet kommer til at skifte lidt fra år, og på den måde afspejle de forskellige årgange.
 

I de fleste tilfælde vil vi bruge de mest aromatiske og karakterfulde frugter som fx pærer og æbler af sorterne Doyenne og Belle de Boskoop og de meget aromatiske Stevskirsebær. Med tiden forventer vi at have oparbejdet et større antal forskellige eddiker på lageret.

Vi anvender frugten fra vores egen plantage på Lilleø og ellers fra udvalgte avlere over resten af landet. Med tiden drømmer vi om at udvide vores jagtmarker med udvalgte afgrøder fra de øvrige nordiske landskaber. Det er også hensigten, at andre frugtavlere vil kunne få fremstillet eddiker af deres råvarer hos os.

Nedenfor kan du se oplysninger om den frugt der er brugt til de første produktioner på Nordhavn Eddikebryggeri:

Æbleeddike lot. 1. Tappe datoer:     

Til denne eddike er der udelukkende benyttet Belle de Boskoop æbler fra avleren Henning Bæk Hansen fra Allesø Frugt på Søhus nord for Odense. Søhus husede tidligere en planteskole ”Pomosa” der flyttede til lokaliteten i 1909, her er flere generationer af danske frugtavlere købt deres træer og modtaget undervisning.

Pæreeddike lot. 1. Tappe datoer: 

Til denne eddike er der udelukkende benyttet pærer af sorten Doyenne de Comis fra avleren Henning Bæk Hansen fra Allesø Frugt på Søhus nord for Odense. Søhus husede tidligere en planteskole ”Pomosa” der flyttede til lokaliteten i 1909, her er flere generationer af danske frugtavlere købt deres træer og modtaget undervisning.

Solbæreddike Lot. 1. Tappe datoer:     

Til denne solbæreddike eddike er der udelukkende benytet Solbær af sorten Ben Alder fra Ørbæk frugtplantage på Østfyn. Sorten giver en meget stærkt farvet saft med en kraftig solbæraroma.

Kirsebæreddike  lot. 1. Tappe datoer: 

Til denne Kirsebræreddike er der udelukkende benyte Stevnsbær fra Frederiksdal gods på Lolland. Stevnsbær er en gammel dansk sort og regnes for den bedste til fremstilling af saft og vin. Frederiksdal gods er det sidste år blevet kendt for deres meget fine dessertvine fremstillet af Stevsnbær.

Blommeeddike  lot. 1. Tappe datoer: 

Til denne Blommeeddike er der udelukkende benyttet blommer fra Laust Spandet Jensens plantage på Fejø. Fejø har ca. samme klima som de øvrige sydhavsøer og er i dag et af de få steder i landet der stadigt produceres blommer i større mængder